جذابیت غذا در جذب گردشگری مغفول مانده

حدود ۲۵۲۰ نوع #غذا در #ایران شناسایی شده و مکتب غذایی ایران در کنار دو مکتب غربی و چینی قرار گرفته است.

به گزارش ایسنا، محسن رنجبر در آئین افتتاحیه دومین "جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری"، گفت: فلسفه شکل گیری این جشنواره به مطالعات سال گذشته بازمی گردد. در کنار هزاران جاذبه متنوع و متعددی که در کشورمان وجود دارد، موضوع جاذبه گردشگری به وسیله غذا، یکی از مواردی است که تاکنون مغفول مانده است.

وی ادامه داد: بر این اساس قرار شد "جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری" با حضور استان های متعددی در هشت منطقه، که عموما این استان ها از نظر فرهنگی، منطقه ای و زیست محیطی به هم نزدیک هستند، برگزار شود.

رنجبر بیان کرد: در سال گذشته هشت جشنواره در این رابطه برگزار شد و این جشنواره پنجمین جشنواره از سری دوم "جشنواره سفره ایرانی ، فرهنگ گردشگری" است.

وی تصریح کرد: برای بسیاری از گردشگران برای انتخاب مقصد، یکی از شاخص های مهم، غذاهای یک منطقه است.

رنجبر اظهار کرد: امروزه مطالعات و نظرسنجی نشان می دهد که بهترین خاطرات ۸۶ درصد گردشگران در دنیا مربوط به تناول غذاست.

وی عنوان کرد: غذا عاملی است که از طریق آن انتقال فرهنگ صورت می گیرد و حتی بسیاری از گردشگران غذاهایی را که در مناطق مختلف تناول کردند، پس از مراجعت در آشپزخانه خود طبخ می کنند و در حقیقت یک انتقال فرهنگ صورت می گیرد.

رنجبر بیان کرد: ایران با وسعت یک میلیون و ۶۴۸ هزار متر مربع، تنوع اقلیم ها، فرهنگ ها و قومیت ها، همچنین مواد اولیه متعدد از تنوع غذایی بالای برخوردار است و حدود ۲۵۲۰ نوع غذا در ایران شناسایی شده و مکتب غذایی ایران در کنار دو مکتب غربی و چینی قرار گرفته است و در دنیا به عنوان یکی از مکاتب غذایی مهم تلقی می شود.

وی تصریح کرد: هدف ما این است که غذاهای سنتی که متاسفانه در رستوران ها طبخ نمی شود، شناسایی و احیا شود و بتوانیم شرایطی را فراهم کنیم که این غذاها به منوی غذایی رستوران ها راه پیدا کند، چرا که امروزه وقتی به هر جای کشورمان سفر می کنیم بیش از چند نمونه غذا در منوی رستوران ها مشاهده نمی شود، لذا با این تفاسیر غذاهای سنتی یکی از جاذبه های عمده در هر منطقه محسوب می شوند.

رنجبر تصریح کرد: در سال گذشته شهر رشت به عنوان شهر خلاق جهانی غذا انتخاب شد و این مهم حکایت از ظرفیت های متعدد در حوزه غذا در کشورمان دارد.

وی اظهار کرد: از سال گذشته که این جشنواره ها برپا شد با استقبال بسیار زیادی مواجه شد و همچنین در سال گذشته در بسیاری از نقاط کشور اقامتگاه های بوم گردی از حدود ۲۰ اقامتگاه به ۶۳۰ اقامتگاه افزایش یافته که در آنها عمدتا از منوهای غذاهای سنتی استفاده می کنند.

رنجبر ادامه داد: شناسایی غذاهای سنتی حرکتی بود که در کلیه استان ها با استقبال مطلوبی مواجه شد.

وی بیان کرد: استان مفاخر پرور مرکزی در کنار جاذبه های طبیعی و تاریخی که در اختیار دارد، می تواند از جاذبه غذایی نیز بهره ببرد و همچنین این مقوله می تواند به عنوان یکی از عوامل توسعه ای مناطق مختلف و دورافتاده قلمداد شود، چرا که مواد اولیه در روستاها تولید می شود و ما می توانیم از طریق ارتباط مزرعه و آشپزخانه به اشتغال پایدار کمک کنیم.