صبحانه در زبان ترکی کهوالتی (Kahvalti) نامیده میشود. کهوالتی در لغت به معنای قبل از قهوه است و همین موضوع اهمیت قهوه را در فرهنگ ترکی نشان میدهد. با این حال، ترک ها موقع صبحانه اغلب چای میخورند و قهوه را در مواقع دیگر و همراه با باقلوا و … میخورند. یک سینی صبحانه سنتی در ترکیه شامل نان، کره، مربا یا عسل، انواع زیتون، گوجه، خیار، پنیر، ماست، آب میوه، گاهی تخم مرغ و چای یا قهوه است! در رستوران ها و کافه های ترکیه معمولا صبحانه را به صورت بوفه و سلف سرویس ارائه میکنند تا هرکس هرچیزی که دلش خواست انتخاب کند. البته باید این را هم بگوییم که کهوالتی یا صبحانه سنتی ترکی بسیار مفصل است و امروزه اکثر ترک ها هرروز نمیتوانند اینطور صبحانه بخورند. مشغله و گرفتاری های زندگی مجالی برای چنین صبحانه مفصلی باقی نمیگذارد و شاید در روزهای تعطیل فرصتی برای برگزاری سنتی انواع صبحانه های ترکی باشد. ترک ها در روزهای هفته معمولا بورک یا سیمیت همراه با چای یا قهوه میخورند.
اکمک | Ekmek
نان را در زبان ترکی اکمک میگویند و شامل انواع مختلفی از نان میشود. نان سنتی ترکیه از آرد سفید تهیه میشود و اغلب دو بار در روز طبخ میشود تا همیشه تازه باشد. از جمله نان های ترکیه میتوان، نان با آرد سبوس دار و سیمیت معروف را میتوان نام برد.
سینی پنیر، سبزیجات و مرباجات
اگر در سفر به ترکیه در هتلاقامت داشته باشید موقع صبحانه با سینی مشهور صبحانه ترکی آشنا خواهید شد. ساده ترین و سنتی ترین شکل صبحانه های ترکی همین سینی است که از پنیر، خیار، گوجه و انواع زیتون را همراه با مربا، عسل و … در کنار انواع نان های تازه و داغ تشکیل میشود. ماست، تخم مرغ آبپز، مربای خانگی و … هم گاهی در سینی صبحانه ترکی گنجانده میشود.
یکی از خوشمزه ترین صبحانه های ترکی غذایی به نام منمن است. منمن تقریبا همان املت است که به شیوه ای بسیار خوشمزه و خوش طعم آماده میشود. البته هر رستورانی ممکن است ترکیبات متنوعی در تهیه منمن استفاده کند اما به طور کلی منمن از ترکیب گوجه و فلفل و تخم مرغ هم زده شده آماده میشود. حجم گوجه در منمن باید آنقدر باشد که رنگ قرمزی به منمن بدهد و استفاده از فلفل هم طعم تند و تیز و خوشمزه ای به منمن میدهد. یک بشقاب املت ترکی همراه با چای صبحانه ای خوشمزه و کامل خواهد بود.
بورک یکی از محبوب ترین انواع صبحانه های ترکی است و همیشه به صورت داغ و تازه سرو میشود. بورک یک جور شیرینی یا نان شکم پر است و داخلش با انواع مواد غذایی مثل پنیر، سبزیحات و گوشت چرخکرده پر میشود. در سفر به ترکیه بورک را در شکل ها و اندازه های مختلفی میتوانید ببینید و هر رستوران و کافه ای آن را به سبک و سیاق خاص خود تهیه میکند. بورک همراه با چای که در استکان های ترکی سرو میشود صبحانه ای لذیذ و هوس برانگیز است.
یکی دیگر از انواع صبحانه های ترکی سوسیس تخم مرغ است. این نمیروی خوشمزه در کنار منمن جزء خوشمزه ترین غذاهای تخم مرغی در ترکیه هستند و برای صبحانه بسیار مناسبند. سوسیس ترکی بسیار خوش طعم و تند است و در کنار تخم مرغ ترکیبی بسیار دلچسب ایجاد میکند. برای تهیه سوسیس تخم مرغ معمولا سوسیس ها دور تا دور ماهیتابه میچینند و بعد تخم مرغ ها را وسط آن میشکنند. در رستوران های ترکیه سوسیس تخم مرغ را اغلب همراه با زیتون، پنیر سفید (شبیه به فتا)، خیار و گوجه و صد البته یک استکان چای یا قهوه سرو میکنند.
گزلمه هم یکی دیگر از خوش طعم ترین صبحانه های ترکی است. گزلمه نوعی نان گرد و بزرگ است که روی یک سینی گرد به نام ساج پخته میشود. بعد وسط نان را با سبزیجات، گوشت یا پنیر پر میکنند و نان را به شکل های مختلف تا میکنند و به قطعات کوچک تر برش میزنند. نان پس از پخت ترد و برشته میشود و ترکیب آن با مواد خوشمزه داخلش طعمی محشر و بی نظیر دارد.
سرشیر که در زبان ترکی قیماق نامیده میشود یکی از بهترین انتخاب ها برای صبحانه است. سرشیر در ترکیه همانند ایران همراه با عسل، مربا و نان تازه سرو میشود. سرشیر و عسل و یک استکان چای یکی از بهترین پیشنهادها در طیف متنوع صبحانه های ترکی است.
پیده یکی از غذاهای مشهور ترکیه است و در مطلب غذاهای ترکیه آن را به شما معرفی کردیم. پیده را گاهی پیتزا ترکی هم مینامند و یک خمیر قایقی شکل است که داخلش مواد مختلفی ریخته میشود. البته معمولا روی خمیر پیده گوشت، مرغ، میگو و …. میریزند و آن را به عنوان ناهار یا شام سرو میکنند اما نوع ساده تر آن را میتوان به عنوان صبحانه ای مقوی و خوشمزه هم سفارش داد. یومورتالی پیده یا پیده تخم مرغ یکی از خوشمزه ترین صبحانه های ترکی است که مطمئنا تا چندین ساعت شما را سیر و راضی نگه میدارد! برای تهیه این پیده، تخم مرغ با همراه با گوجه و انواع پنیر روی خمیر میریزند و بعد داخل فر قرار میدهند. البته گاهی به این ترکیب سوسیس ترکی، پیازچه و فلفل دلمه ای هم اضافه میکنند. پیده غذایی خلاقانه است و هر سرآشپز میتواند به دلخواه موادی را به آن اضافه یا کم کند.
باز هم تکرار میکنیم که مانند تمام صبحانه های ترکی، چیزی که پیده را تکمیل میکند یک استکان چای ترکی است. ترک ها اگرچه عاشق قهوه هستند اما هنگام صبحانه چای را ترجیح میدهند. با این حال، حق انتخاب با شماست: میتوانید هر کدام از صبحانه های ترکی بالا را با یک فنجان قهوه ترک نوش جان کنید!
بستن *نام و نام خانوادگی * پست الکترونیک * متن پیام |